17 Resep Daging Sapi Empuk Untuk Buka Puasa, Praktis Dan Menggugah Selera

foto: Instagram/@koh_aming; Instagram/@luis_widarto

Kincaimedia - Menyantap olahan daging sapi saat buka puasa memang bisa jadi pilihan nan tepat. Selain bikin kenyang, tingginya kandungan protein dalam daging sapi juga bisa mengembalikan daya setelah seharian berpuasa. Tak hanya itu, rasanya nan lezat dan tekstur daging nan lembek juga bisa menggugah selera makan.

Namun untuk mendapatkan tekstur daging sapi nan empuk dan lezat, ada beberapa perihal nan perlu diperhatikan, mulai dari pemilihan daging hingga teknik membuatnya. Pemilihan jenis daging nan tepat adalah kunci utama untuk mendapatkan daging sapi nan empuk. Pilihlah daging sapi bagian nan mempunyai sedikit lemak dan serat, seperti tenderloin alias sirloin, lantaran jenis daging ini condong lebih empuk. Pastikan juga untuk memeriksa kesegaran daging sebelum membuatnya, lantaran daging nan segar bakal lebih mudah dimasak hingga empuk.

Selain memilih daging, metode membikin juga perlu diperhatikan. Jika mau tekstur daging lebih empuk, Anda bisa merebusnya dengan presto alias memarinasi daging dengan baking soda. Ada juga teknik nan lebih mudah, ialah dengan menggunakan daging nan tipis (slice beef), sehingga proses membikin jauh lebih praktis dan cepat.

Sedangkan untuk inspirasi menu dan cara membikin olahan daging sapi lembek untuk buka puasa, Anda bisa simak resep-resepnya nan telah BrilioFood rangkum dari beragam sumber pada Jumat (29/3) berikut.

1. Daging telur kecap.

foto: Instagram/@yscooking

Bahan:
- 500 gr daging sapi
- 5 butir telur rebus
- 4 siung bawang putih, cincang
- 3 butir bawang merah, iris
- 2 buah kembang lawang
- 3 cm kayu manis
- Kecap manis secukupnya
- Gula
- Saus tiram
- Kecap asin
- Kecap ikan
- Garam, merica

Cara membuat:
1. Tumis semua bawang, kembang lawang, dan kayu manis sampai harum. Masukkan daging, masak sampai pucat.
2. Beri kecap manis, kombinasi rata, masak dengan api mini kurang lebih 10 menit sampai meresap.
3. Tambahkan air sampai menutupi daging, lanjuntukan membikin sampai daging empuk.
4. Beri ramuan lain, masukkan telur, koreksi rasa kembali.
5. Masak kembali kurang lebih 5-10 menit sampai ramuan meresap pada telur. Sajikan hangat.

2. Daging sapi lada hitam.

foto: Instagram/@vaniakitchenrecipe

Bahan:
- 300 gr daging sapi, iris tipis
- 1 sachet ramuan lada hitam
- 1 buah bawang bombay, iris agak besar
- 1 buah paprika
- 1 ruas bawang pre, iris tipis
- 1 ruas jahe geprek
- Gula pasir dan garam secukupnya

Bumbu tumis:
- 3 siung bawang putih, ulek
- 2 siung bawang merah, ulek
- 1 sdt merica hitam
- Minyak goreng secukupnya

Bumbu rendaman:
- 3 siung bawang putih, cincang
- 1 sdm tepung tapioka
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap ikan
- 1 sdm saus Inggris
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt garam
- 2 sdm saus tomat
- Air untuk merendam

Cara membuat:
1. Siapkan wadah, masukkan daging sapi dan bahan rendaman.
2. Rendam minimal 1 jam alias semalaman.
3. Tumis ramuan tumis sampai harum. Masukkan daging nan sudah direndam semalaman,masukkan ramuan instan, jahe, dan tambahkan air sampai daging sapi terendam.
4. Tambahkan saus tiram, kecap inggris, saus tomat, gula, dan garam secukupnya.
5. Tunggu sampai daging empuk. Kemudian masukkan paprika, bawang bombay dan bawang pre. Aduk rata dan test rasa.
6. Daging sapi lada hitam siap dihidangkan.

3. Beef teriyaki.

foto: Instagram/@pawon_bukning

Bahan:
- 500 gram daging sapi
- 1 buah paprika hijau, iris kasar
- 2 butir bawang bombay, iris kasar
- 3 butir bawang putih, rajang
- 4 butir bawang merah, iris halus
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt lada halus
- 1/4 sdt kaldu sapi
- 1/4 sdt gula pasir
- 1/2 butir biji pala
- 4 sdm kecap manis
- Air secukupnya

Bumbu marinasi (campur dalam wadah):
- 2 sdm minyak wijen
- 1 sdm saus tiram
- 3 sdm saus teriyaki
- 1 sdm kecap asin
- 1/2 sdt lada halus
- 1/4 sdt biji pala bubuk
- 2 senti jahe, diiris

Cara membuat:
1. Setelah daging dicuci bersih, rendam dengan ramuan marinasi kurang lebih 1 jam, masukkan dalam kulkas
2. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga layu, masukkan daging nan sudah dimarinasi hingga keluar airnya
3. Tambahkan garam, merica, gula pasir dan kaldu, kombinasi rata
4. Masukkan kecap manis, kombinasi dan tambahkan sedikit air
5. Masak hingga daging empuk, sesaat sebelum diangkat masukkan bawang bombay dan paprika jangan terlalu layu agar dimakannya tetap renyah.
6. Tes rasa, angkat dan sajikan.

4. Tongseng sapi.

foto: Instagram/@bekal_pelangi

Bahan:
- 300 gr daging sapi
- 1/2 kol ukuran kecil
- 3 sdm santan instan
- 1 tomat merah
- 6 cabe utuh

Bumbu halus:
- 5 bawang merah
- 3 bawang putih
- 2 kemiri
- 1/2 ruas jahe
- 1/2 ruas kunyit
- 1 sdt merica butiran

Bumbu tambahan:
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdt gula merah
- 2 daun salam
- 1 serai
- Lengkuas, geprek
- 1 daun jeruk
- Garam
- Kaldu serbuk

Cara membuat:
1. Rebus daging hingga matang dengan metode sigap lampau iris kecil.
2. Tumis ramuan halus, masukkan serai, daun salam, daun jeruk, lengkuas, tambahkan air dan santan, masukkan daging, masukkan ramuan tambahan lainnya.
3. Masukkan kol dan tomat nan sudah dipotong-potong. Masukkan cabe utuh.

5. Sambal goreng daging.

foto: Instagram/@byviszaj

Bahan:
- 500 gr daging sapi, pangkas kotak dadu
- 100 gr cabe merah besar, buang bijinya, iris tipis, goreng
- 100 gr bawang merah, iris, goreng
- 2 daun salam
- 1 sereh, geprek
- Sejempol laos, geprek
- 3 mata masam jawa
- 2 gelas santan encer
- 2 gelas santan kental
- Garam
- Gula

Bumbu halus:
- 10 cabe merah besar
- 10 bawang merah
- 6 bawang putih

Cara membuat:
1. Masukkan daging pada wajan goreng tanpa minyak, daging bakal mengeluarkan air lampau beri garam, aduk-aduk sampai airnya mengering dan habis. Lalu beri sedikit minyak pada pinggiran sisi daging, aduk-aduk lagi sampai daging separuh kering, sisihkan.
2. Tumis ramuan lembut sampai wangi lampau masukkan daun salam, lengkuas, sereh tumis terus sampai betul-betul matang.
3. Masukkan daging, aduk-aduk lampau santan encer, garam, gula dan masam jawa cek rasa. Masak sampai mendidih sembari diaduk-aduk. Setelah mendidih, kecilkan api, lampau tutup wajan sampai daging lembek dan air menyusut
4. Masukkan cabe merah iris goreng, bawang merah goreng dan santan kental. Aduk-aduk dan masak lagi sampai ramuan meresap dan air agak menyusut. Jangan terlalu kering, sambal goreng bakal berwarna merah tua.

(brl/tin)