Resep Bumbu Kuah Bakso Gurih Dan Lezat, Untuk Bakso Ayam Atau Sapi

Bakso sapi kuah. Foto: detikfood/Riska Fitria

Sebelum membikin kuah, siapkan bakso lebih dulu lantaran pembuatannya lebih lama. Kamu bisa membeli bakso nan sudah jadi alias membikin sendiri. Berikut langkah membuatnya:

• 750 g daging sapi giling tanpa lemak dan urat
• 2 sdm bawang merah goreng
• 2 sdm bawang putih goreng
• 1 sdt baking powder
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt lada bubuk
• 4 sdm tepung sagu
• 2 sdt garam
• 1 butir putih telur
• 100-150 g es batu, memarkan

1. Haluskan daging dan es batu menggunakan food processor alias blender kecil.

2. Haluskan semua bumbu.

3. Campurkan daging lembut dengan ramuan lembut dan putih telur, lampau proses hingga merata.

4. Tambahkan tepung, lampau kombinasi hingga tercampur rata menggunakan blender alias tangan.

5. Panaskan air hingga mendidih, lampau matikan api.

6. Bentuk adukan bakso bulat-bulat, kemudian masukkan ke dalam air panas.

7. Nyalakan kembali api, dan rebus bakso hingga matang. Bakso biasanya bakal mengapung saat sudah matang.

8. Bakso sapi siap dinikmati. Bakso ini kenyal tanpa menggunakan bahan pengenyal alias pengawet, sehingga kondusif dikonsumsi.

Berikut ini resep ramuan kuah bakso sapi.

• Bahan utama

• Tetelan sapi secukupnya
• 2 tangkai seledri
• 1 batang daun bawang, pangkas agak besar
• Kaldu serbuk rasa sapi secukupnya
• 1 buah tulang sengkel alias kaki sapi
• 3,5 liter air

  Bahan ramuan halus

• 6 siung bawang putih goreng
• 4 butir bawang merah goreng
• 2,5 sendok teh garam
• 10 siung bawang putih
• Sejumput merica butiran
• 3 butir kemiri

1. Haluskan semua ramuan rempah seperti bawang putih, bawang merah, kemiri, dan garam.

2. Panaskan air di panci sampai airnya mulai mendidih.

3. Masukkan tulang sengkel dan tetelan ke dalam air mendidih.

4. Diamkan sampai air rebusan tersebut mengeluarkan busa, lampau buang busanya hingga tidak ada dan air berwarna bening.

5. Masukkan ramuan halus, seledri, kaldu bubuk, dan daun bawang ke dalam kuah sup.

6. Rebus sampai tulang empuk. Biarkan tulang sengkel dan tetelan dimasak sampai dagingnya empuk.

7. Tambahkan bakso, tahu, bihun, tauge, dan sayuran, lampau taburi dengan bawang goreng.

Bakso ayam kuah gurih Foto: iStock

Sebelum membikin kuahnya, berikut langkah membikin bakso ayam.

• 800 gram daging ayam, haluskan
• 200 gram es batu, memarkan
• 2 sdt merica bubuk
• 6 siung bawang putih, haluskan
• 1 butir putih telur
• 300 gram kulit ayam, pangkas dadu
• 100 gram tepung tapioka
• 1,5 sdt garam
• 1 sdt baking powder

1. Campurkan semua bahan hingga menjadi adukan nan rata dan mudah dibentuk. Jika menggunakan blender, tambahkan semua bahan.

2. Bentuk adukan bakso menjadi bulatan-bulatan menggunakan sendok. Letakkan bulatan-bulatan ini ke dalam panci nan berisi air hangat.

3. Rebus bakso hingga matang dan mengapung di atas air. Setelah matang, angkat bakso dan segera masukkan ke dalam mangkuk berisi es serut. Kemudian, angkat dan tiriskan bakso sebelum disajikan.

Berikut langkah membikin ramuan kuah bakso ayam nan gurih dan lezat.

• 1 kg tulang dan rongkong ayam

• 3.5 liter air
• 3 batang daun bawang, pangkas dua
• 7 siung bawang putih,memarkan

  Bumbu halus

• 4 sdm minyak sayur
• 6 siung bawang putih, cincang halus
• 1,5 sdt merica bubuk
• 1,5 sdm kaldu jamur
• 2,5 sdt garam

1. Cuci bersih tulang-tulang ayam, lampau tiriskan airnya.

2. Panaskan air dalam panci hingga mendidih, lampau tambahkan tulang-tulang ayam. Kecilkan api dan biarkan mendidih.

3. Begitu muncul busa dan kotoran di atas kaldu, angkatlah menggunakan sendok. Tambahkan daun bawang dan bawang putih, dan biarkan hingga kuah mengental.

4. Angkat panci dari kompor, saring kaldu, lampau tuangkan kembali ke dalam panci.

5. Selanjutnya, tumis bawang putih hingga harum. Setelah itu, campurkan ke dalam kaldu nan sudah direbus.

6. Tambahkan kaldu bubuk, merica, dan garam ke dalam panci kaldu.

7. Masak dengan api mini sampai kembali mendidih.

8. Terakhir, matikan api. Sekarang kuah kaldu siap untuk dinikmati sebagai kuah bakso ayam.