13 Resep Olahan Ati Ampela Goreng, Empuk, Mudah Dibuat, Dan Menggugah Selera

foto: Instagram/@kadek_endria; Cookpad/@pawonpuri

Kincaimedia - Ati dan rempela ayam jadi salah satu lauk nan sering diolah jadi beragam menu. Kamu bisa mengolahnya dengan langkah digoreng, direbus, alias ditumis dengan beragam bahan makanan lain.

Agar tekstur ati rempela empuk, Anda bisa merebus terlebih dulu salah satu bagian jeroan ayam ini. Kalau sudah matang, ati rempela bisa langsung digoreng sampai kering.

Kalau mau lebih enak, Anda bisa mengolah lagi ati rempela goreng dengan beragam bumbu. Ada banyak pilihan, seperti bumbu balado, ramuan rendang, ramuan kecap, dan tetap banyak lagi.

Nggak perlu khawatir, lantaran langkah membikin olahan ati ampela goreng terbilang mudah dibuat. Sehingga, cocok dipilih buat Anda nan sedang mencoba untuk memasak.

Tunggu apa lagi? Berikut 13 resep olahan ati rempela goreng, empuk, mudah dibuat, dan menggugah selera nan dihimpun BrilioFood dari beragam sumber pada Senin (29/4).

1. Ati rempela ramuan kecap pedas.

foto: Instagram/@ayomasak.bareng

Bahan:
- 500 gr ati ampela
- 1 batang serai
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- Minyak goreng secukupnya
- Gula, garam, dan kaldu ayam secukupnya
- Air untuk memasak secukupnya
- Cabai rawit utuh secukupnya (opsional)
- kecap manis secukupnya

Bahan untuk merebus ati ampela:
- 1 liter air
- 5 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang serai
- 1 sdt garam

Bumbu halus:
- 5 buah cabe merah keriting
- 5 buah cabe merah, rebus
- 3 butir kemiri, bakar
- 2 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 5 cm jahe
- 1/2 sdt merica

Cara membuat:
1. Cuci ati rempela sampai bersih. Kemudian siapkan panci, masukkan ati rempela dan bahan untuk merebus ati ampela.
2. Rebus kurang lebih 20 menit, lampau angkat dan bilas dengan air bersih, angkat dan sisihkan.
3. Panaskan minyak, goreng ati rempela sejenak saja, angkat sisihkan.
4. Tumis ramuan halus, masukkan daun salam, serai, daun jeruk. Tumis ramuan sampai harum.
5. Kemudian masukkan ati rempela dan kombinasi rata. Masukkan air, gula, garam, kecap, dan kaldu ayam.
6. Masak sampai matang, masukkan cabe rawit, lampau koreksi rasa. Lalu angkat dan sajikan.

2. Gongso ati ampela.

foto: Instagram/@dapur.terkini

Bahan:
- 5 pasang ati ampela
- 3 siung bawang merah, iris

Bumbu cemplung:
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, geprek
- 1 ruas jahe, geprek
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 1 sdt ketumbar serbuk

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabe merah keriting
- 3 buah cabe rawit
- 1/2 sdt kunyit bubuk
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdt kaldu jamur
- Garam dan gula secukupnya

Cara membuat:
1. Siapkan air secukupnya untuk merebus ati rempela dengan ramuan cemplung. Rebus hingga separuh empuk.
2. Angkat dan tiriskan, lampau potong-potong.
3. Panaskan minyak secukupnya, lampau tumis irisan bawang merah sampai harum.
4. Masukkan irisan ati ampela. Goreng hingga agak kering. Angkat dan sisihkan.
5. Tumis ramuan lembut sampai harum, lampau masukkan ati rempela nan sudah digoreng.
6. Beri sedikit air, lampau tambahkan kecap manis, kaldu jamur, garam, dan gula pasir. Masak sebentar.
7. Angkat dan sajikan.

3. Botok ati rempela ramuan rujak.

foto: Instagram/@shareresepmasakan

Bahan:
foto: Instagram/@shareresepmasakan

Bahan:
- 750 gr ati rempela (sekitar 7 pasang)
- 6 lembar daun pisang, untuk balut botok
- 3 lembar plastik, untuk balut botok
- Minyak untuk menggoreng

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 6 buah cabe merah besar
- 20 buah cabe rawit merah
- 1 buah tomat ukuran sedang
- 4 butir kemiri, sangrai
- 2 cm lengkuas, sangrai
- 3/4 sdm gula jawa
- 65 ml santan instan kental
- 400 ml air
- Garam dan kaldu serbuk secukupnya

Bumbu utuh:
- 3 lembar daun salam
- 6 lembar daun jeruk
- 15 buah cabe rawit utuh
- 3 buah tomat hijau, potong-potong
- 3 buah cabe hijau besar, iris serong

Cara membuat:
1. Goreng sejenak ati rempela agar tidak keras. Tiriskan dan pangkas dadu.
2. Susun daun pisang, lampau beri plastik di bagian tengah, dan lapisi daun pisang lagi di atasnya. Taruh daun di atas piring alias mangkuk.
3. Masukkan 1/3 bagian ati rempela ke atas daun, tuang 1/3 bagian ramuan halus. Selanjutnya, tambahkan 1 lembar daun salam, 2 lembar daun jeruk, tomat hijau, irisan cabe hijau, dan cabe rawit merah.
4. Bungkus dan ikat daun pisang dengan lidi alias tusuk gigi. Ulangi proses nan sama sampai semua bahan terbungkus daun pisang.
5. Kukus menggunakan api sedang selama 30-40 menit, lampau angkat. Botok ati rempela ramuan rujak siap disajikan.

(brl/tin)