Menu Harian Ramadan 18: Serba Segar! Es Oyen Dan Bakmi Goreng Thailand Untuk Buka Puasa

Resep Dendeng Ragi Foto: Dok. Intan Purwitasari

• 500 g daging sapi has dalam alias sengkel
• 250 g kelapa parut
• 1 sdm air masam jawa
• 2 lembar daun salam
• 5 lembar daun jeruk
• 250 ml air kelapa
• 65 gram santan instan
• Bumbu Halus:
• 9 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 2 batang serai, iris lembut bagian putihnya
• 2cm lengkuas, memarkan
• 1 cm jahe, memarkan
• 3 butir kemiri
• 1 sdt jinten
• 1 sdm ketumbar
• 2 sdm gula merah
• 2 sdt garam

1. Iris daging sapi melintang serat 0.5 cm. Sisihkan
2. Bumbu Halus: Tumbuk alias giling semua bahan ramuan hingga halus.
3. Siapkan wajan, masukkan daging, ramuan halus, serai, daun salam, daun jeruk, gula merah, dan air kelapa.
4. Masak dengan api sedang, tutup wajan dan masak hingga kuah menyusut.
5. Masukkan santan dan air asam
6. Setelah daging empuk, angkat dan geprek sedikit, sisihkan.
7. Masukkan kelapa parut ke dalam sisa bumbu. Kecilkan api lampau aduk-aduk terus kelapa parut agar tidak gosong, hingga air menyusut dan kelapa menjadi seperti serundeng.
8. Masukkan lagi daging sapi nan dimemarkan. Aduk terus lagi hingga daging dan serundeng betul benar menyatu dan tidak basah lagi. Matikan api.
9. Dendeng ragi siap disajikan dengan nasi hangat.

Resep Es Oyen Khas Bandung Foto: Getty Images

Resep Es Oyen unik Bandung

• 100 g biji mutiara
• 2 buah alpukat masak, keruk dagingnya
• 200 g daging kelapa muda keruk
• 8 buah mata nangka, buang bijinya, potong-potong
• 250 g manisan kolang-kaling
• Sirup Vanili:
• 250 g gula pasir
• 200 g air
• 1 sdt esens vanili
• Pelengkap:
• air masak
• es batu
• kental manis

1. Didihkan air secukupnya dalam panci, rebus biji mutiara hingga cerah transparan. Tiriskan lampau siram air masak dingin dan tiriskan kembali.
2. Sirup Vanili: Masak gula dan air hingga mendidih beberapa saat.
3. Masukkan esens vanili dan didihkan sejenak lampau angkat dan dinginkan.
4. Penyajian: Taruh alpukat, kelapa muda, nangka, biji mutiara dan manisan kolang-kaling di mangkuk-mangkuk saji.
5. Beri sirup vanili, sedikit air matang, es batu dan kental manis.
6. Sajikan dingin.

Resep Bakmi Goreng Pedas ala Thai Foto: iStock

• 500 g mie telur segar
• 3 sdm minyak sayur
• 1 sdt minyak wijen
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 1/4 butir bawang bombay, cincang halus
• 100 g daging ayam rebus, iris tipis
• 1/2 buah wortel, iris mini panjang
• 1 buah tomat, potong-potong
• 100 ml kaldu ayam/air
• Bumbu:
• 2 sdt cabe bubuk
• 2 sdm saus tiram
• 2 sdm kecap manis
• 2 sdm kecap ikan
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdt garam
• Taburan:
• 1 batang daun bawang, iris halus

1. Bilas mie telur dengan air hangat lampau tiriskan.
2. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga wangi dan layu.
3. Masukkan ayam, wortel, tomat dan daun bawang. Aduk hingga layu.
4. Tambahkan mie telur dan semua bahan Bumbu, kombinasi hingga seluruhnya tercampur rata.
5. Angkat, taburi daun bawang iris dan sajikan hangat.