13 Resep Ayam Fillet Pedas, Nikmat, Praktis, Dan Bumbu Meresap Sempurna

Instagram/@janicaturini ; Instagram/@regunancha

Kincaimedia - Daging ayam terkenal praktis dimasak jadi jenis menu. Mulai dari kepala hingga kaki alias ceker ayam memang begitu menggugah selera setelah dimasak.

Salah satu menu olahan ayam nan digemari banyak orang adalah dibikin fillet. Ayam fillet merupakan potongan daging ayam tanpa tulang. Karena sudah dipotong, langkah memasak ayam fillet pun kian praktis, potongan tipisnya bakal matang lebih cepat.

Ayam fillet sering dimasak jadi beragam hidangan, mulai dari digoreng tepung, dipanggang, alias disajikan tumis maupun sup. Bahkan ayam fillet juga bisa diolah jadi masakan pedas, lho. Olahan ayam fillet pedas ini tak hanya bisa diracik dengan cabai, melainkan menggunakan lada hitam alias apalagi paprika.

Tertarik bikin ayam fillet pedas? Simak sejumlah resep, BrilioFood himpun dari beragam sumber pada Rabu (24/4).

1. Spicy chicken bites.

foto: Instagram/@linagui.kitchen

Bahan ayam:
- 400 gr daging ayam fillet, pangkas sesuai selera
- 1 buah jeruk nipis
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdt bawang putih bubuk
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt merica
- 1 sdm tepung maizena
- 2 sdm susu cair UHT

Bahan pelapis:
- 2 butir telur, kocok lepas
- 10 sdm tepung terigu
- 3 sdm tepung sagu alias tapioka
- 1,5 sdm tepung Beras
- 1 sdt kaldu jamur

Bahan ramuan saus:
- 1 sdm penuh margarin
- 7 sdm saus tomat
- 3 sdm saus sambal
- 1 sdm saus inggris
- 25 gr gula aren, iris
- 2 sdt gula pasir
- 1 sdt bawang putih bubuk
- 1/2 sdt kaldu jamur
- 1/4 sdt merica
- 1 sdt perasan air jeruk nipis

Cara membuat:
1. Campur semua bahan ayam dan marinasi selama 15 menit.
2. Campur menjadi satu wadah bahan kering untuk pelapis selain telur kocok
3. Gulingkan ayam pada wadah tepung lampau celup ke dalam telur, kemudian balur kembali ke wadah tepung. Lakukan sampai semua ayam terlapisi tepung. Goreng hingga kuning keemasan dan ayam matang. Angkat dan sisihkan.
3. Kemudian masak ramuan saus dengan api sedang-kecil. Panaskan margarine, kemudian tuang saus sambal, saus tomat, gula aren, saus inggris, dan bawang putih bubuk. Aduk rata, tambahkan perasan air lemon, kaldu bubuk, gula dan merica. Koreksi rasa.
4. Masukkan ayam nan sudah digoreng ke dalam bahan saus, langsung matikan api kompor dan kombinasi sampai ayamnya tercampur ramuan hingga rata.
5. Angkat dan sajikan.

2. Tongseng ayam pedas.

foto: Instagram/@mrs.wijaya

Bahan:
- 500 gr paha alias dada ayam fillet
- 1 buah jeruk nipis
- 2 lembar daun jeruk nomor 8
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 500 ml air
- 2 sdm kecap manis
- Garam dan gula secukupnya
- Penyedap jamur secukupnya
- 3 sdm fibercreme
- 3 lembar kol, iris kasar
- 1 buah tomat merah, iris
- 1 batang daun bawang, iris
- Bawang goreng secukupnya
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 1 buah cabe merah besar
- 25 buah cabe rawit
- 2 butir kemiri sangrai
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 cm jahe
- 1 cm kunyit
- 1/4 sdt pala serbuk

Cara membuat:
1. Cuci ayam, pangkas sesuai selera, lumuri air perasan jeruk nipis, diamkan sejenak lampau bilas dan tiriskan.
2. Tumis ramuan lembut hingga tanak beserta daun jeruk, daun salam, serai, lengkuas, masukkan ayam hingga berubah warna lampau tuang air.
3. Tambahkan kecap manis, garam, gula, penyedap jamur, fibercreme, masak hingga ayam lembek dan ramuan meresap.
4. Jika kuah menyusut tambahkan kembali air hingga ke permukaan semula, didihkan.
5. Masukkan kol, tomat dan daun bawang hingga layu, kombinasi rata koreksi rasa, angkat. Beri taburan bawang goreng, sajikan.

3. Ayam madu wijen pedas.

foto: Instagram/@leonyskitchen

Bahan:
- 300 gr fillet dada ayam
- 2 cabe merah besar, iris miring
- Tepung bumbu
- Minyak untuk menggoreng

Saus madu:
- 50 ml madu
- 50 ml kecap manis
- 3 sdm kecap asin
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm nota cabai
- 1/2 sdm jahe parut

Cara membuat:
1. Campur semua bahan saus madu, kombinasi rata. Sisihkan.
2. Potong ayam corak dadu kecil.
3. Gulingkan ayam ke dalam tepung ramuan hingga ayam terbalut rata.
4. Goreng ayam hingga matang dan kecoklatan. Tiriskan.
5. Dalam wajan lain, panaskan saus madu dan cabe merah hingga mendidih.
6. masukkan ayam goreng, kombinasi rata.
7. Sajikan dengan taburan wijen dan nasi hangat.

(brl/lut)