4 Olahan Telur, Ada Yang Di Restoran Padang!

Bahan Utama

• 3 butir telur ayam
• 3 sdm air
• ¼ sdt garam
• ¼ sdt lada bubuk
• 1 sdm minyak goreng

Bahan Pelengkap

• saus tomat alias sambal secukupnya

• Kocok telur ayam, air, garam dan lada serbuk dalam mangkuk sampai pastikan tercampur rata.

• Panaskan minyak goreng pada wajan anti lengket dengan api sedang.

• Tuang 1 sendok sayur adukan telur ke dalam wajan panas.

• Ratakan adukan telur dengan spatula ke seluruh permukaan wajan.

• Gulung telur perlahan dari satu sisi ke sisi lain dengan spatula.

• Angkat telur gulung dan tiriskan

• Ulangi langkah 3 hingga 6 sampai adukan telur habis.

• Sajikan telur gulung dengan saus sambal alias tomat

Bahan Utama

• 2 sdm minyak zaitun
• 1 siung bawang bombay cincang halus
• 2 siung bawang putih cincang halus
• 1 buah paprika merah potong dadu
• ½ sdt paprika bubuk
• ½ sdt cabai bubuk opsional
• 400 gr tomat kalengan potong dadu
• 200 ml air
• ½ sdt garam
• ¼ sdt lada hitam
• 4 butir telur
• daun ketumbar segar secukupnya cincang (untuk hiasan)
• roti pita sesuaikan dengan kemampuan

• Memanaskan minyak oliva dalam wajan pada api sedang.

• Tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum

• Masukkan paprika merah, paprika serbuk dan cabe serbuk (jika menggunakan). Tumis selama 2-3 menit.

• Tambahkan tomat kalengan, air, garam, dan lada hitam. Aduk rata dan didihkan.

• Kecilkan api dan masak dengan waktu 10-15 menit hingga saus mengental.

• Buat 4 lubang pada saus dengan sendok.

• Pecahkan telur ke lubang dan masak 5-7 menit sampai matang sesuai selera.

• Hiasi dengan daun ketumbar segar dan sajikan bareng roti pita.

Bahan Adonan

• 100 gr tepung terigu
• ½ sdt baking powder
• ¼ sdt garam
• 1 butir telur
• 150-200 ml air dingin sesuaikan dengan kekentalan adonan

Isian

• ½ buah kubis kecil iris tipis
• 50 gr daging sapi, ayam, alias seafood (opsional)
• 50 gr udang potong mini (opsional)
• 1 batang daun bawang iris halus
• saus mayones, suas okonomiyaki dan bonito flakes (serbuk ikan cakalang) secukupnya
• minyak goreng secukupnya

• Buatkan adonan, campurkan tepung terigu, baking powder dan garam semuanya kombinasi dalam wadah.

• Tambahkan telur kocok dan kombinasi hingga tercampur.

• Perlahan masukan air dingin secara perlahan sembari diaduk hingga mencapai kekentalan seperti adukan pancake (tidak terlalu cair). Tidak perlu tercampur sempurna jika sedikit gumpal tidak masalah.

• Siapkan isian: Iris tipis kubis (agar sigap matang), cincang daging (jika menggunakan) dan iris lembut daun bawang.

• Mulai buat okonomiyaki: Panaskan wajan anti lengket dengan sedikit minyak goreng.

• Tuang adukan ke wajan secukupnya untuk corak bulatan dan ratakan adonan

• Taburkan isian. Tekan perlahan dengan spatula.

• Masak 2-3 menit alias hingga bagian bawah mulai kecoklatan.

• Balik dengan hati-hati menggunakan spatula.

• Tekan sedikit okonomiyaki agar padat dan masak 2-3 menit.

• Pindahkan ke piring saji

• Oleskan saus okonomiyaki dan mayones secukupnya pada atas okonomiyaki.

• Taburi bonito flakes

• Sajikan selagi hangat

Bahan Telur

• 4 butir ayam
• 50 gr kelapa parut, sangrai sampai agak kering dan kekuningan
• 8 buah cabai merah alias rawit iriskan
• 3 buah daun bawang iris
• 2 sdm terigu
• 2 sdm tepung beras

Bumbu Halus

• 4 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 4 siung cabai merah
• 1 butir kemiri
• ½ sdt lada bubuk
• ½ sdt ketumbar bubuk
• ½ sdt kunyit bubuk

• Kocok telur, masukkan ramuan halus

• Masukkan irisan cabai, daun bawang, garam dan penyedap rasa.

• Masukkan kelapa sangrai dan larutan tepung dengan sedikit air.

• Goreng pada minyak cukup dengan api kecil, saat menggoreng sebaiknya tutup bagian atasnya agar sigap matang.

• Kalau bagian bawah sudah garing, segera kembali kemudian tunggu sampai matang, matikan api, angkat telur dan tiriskan.

• Setelah dingin, pangkas jadi beberapa bagian (selera).