3 Resep Bakso Ayam Kuah Kaldu Bening Untuk Sajian Akhir Pekan

Bakso ayam nan gurih kenyal makin komplit isiannya dengan tambahan sayuran segar.

• Bola Ayam:
• 250 g daging ayam cincang
• 2 sdm bawang merah goreng, haluskan
• 2 siung bawang putih, parut
• 3 sdm tepung terigu
• 1 butir telur ayam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdm kaldu jamur
• 1/2 sdt garam
• Kuah:
• 1 sdm mentega
• 1/4 butir bawang bombay, cincang halus
• 1 siung bawang putih, cincang kasar
• 1.5 liter kaldu ayam
• 1 buah wortel, pangkas dadu kecil
• 1 buah kentang besar, kupas, pangkas dadu kecil
• 1 batang daun bawang, iris kasar
• 1 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt pala bubuk
• 2 sdm kaldu jamur
• 2 sdt garam
• Taburan:
• seledri cincang

1. Bola Ayam: Campur dan kombinasi semua bahan hingga rata.
2. Bentuk adukan menjadi bola-bola ukuran sedang. Sisihkan.
3. Kuah: Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga layu dan harum.
4. Tuangi kaldu ayam dan masak hingga mendidih. Kecilkan api.
5. Masukkan bola-bola ayam dan didihkan hingga mengapung.
6. Masukkan kentang dan wortel lampau bumbui dengan merica, pala, jamur dan garam.
7. Masak hingga sayuran lunak. Matikan api.
8. Taburi seledri cincang.

Resep Bakso Ayam Suun Foto: iStock

Kenyal gurih bakso ayam nan dicampur suun ini lezat dinikmati dengan siraman kaldu nan hangat.

• Bakso:
• 250 g daging ayam cincang
• 20 g suun, rendam hingga lunak, iris kasar
• 1 sdm tepung terigu
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 2 siung bawang putih, parut
• 1 butir telur ayam
• 1 sdm kaldu jamur/ayam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdt garam
• Kuah:
• 3 sdm minyak sayur
• 3 siung bawang putih, cincang
• 1 liter kaldu ayam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 2 sdt garam
• 100 g wortel, iris tipis
• 100 g sawi putih, iris kasar

1. Bakso: Campur daging ayam cincang dengan suun dan bahan lainnya. Aduk-aduk hingga betul-betul tercampur rata.
2. Didihkan air dalam panci, corak adukan ayam suun menjadi bola-bola dan rebus hingga mengapung lampau tiriskan.
3. Kuah: Tumis bawang putih hingga kuning dan harum. Angkat.
4. Rebus kaldu dengan api sedang. Tambahkan bawang putih tumis dan merica dan garam. Didihkan.
5. Masukkan bola-bola ayam suun dan wortel, rebus hingga wortel lunak.
6. Tambahkan sawi putih dan rebus hingga layu.
7. Angkat, sajikan hangat.

Resep Bakso Ayam Goreng Berkuah Kaldu Gurih Foto: iStock

Bakso ayam nan gurih renyah semakin lezat direndam kuah kaldu nan gurih bening.

• 300 g daging ayam
• 200 g udang kupas
• 3 siung bawang putih, cincang
• 2 batang daun bawang, iris kasar
• 100 g es batu
• 50 g tepung kanji
• 1 butir telur ayam
• 1 sdt baking powder
• 1 sdm kecap asin
• 1 sdm kaldu jamur bubuk
• 1 sdt minyak wijen
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt garam
• Kuah:
• 2 sdm minyak sayur
• 1 siung bawang putih, cincang halus
• 2 sdm bawang bombay, cincang halus
• 1.5 liter kaldu ayam
• 2 sdm kecap asin
• 1 sdm kaldu jamur
• 1/2 sdt gula pasir
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdt garam
• Taburan:
• daun seledri cincang

1. Siapkan foodprocessor alias chopper. Masukkan daging ayam, udang kupas, daun bawang, bawang putih dan es batu.
2. Proses hingga lembut dan tercampur rata. Tambahkan telur, tepung kanji dan ramuan lainnya. Proses kembali hingga betul-betul halus. Pindahkan ke dalam baskom.
3. Basahi tangan dengan air, dengan spatula, taruh adukan dalam tangan.
4. Tekan dengan jari jempol dan telunjuk sembari corak menjadi bulatan.
5. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan mengambang.
6. Angkat dan tiriskan.
7. Kuah : Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga layu.
8. Tuangi kaldunya, bumbui dengan kecap asin, merica, kaldu jamur, gula dan garam. Masak hingga mendidih.
9. Masukkan bola-bola ayam goreng, didihkan hingga mengapung. Angkat.
10. Sajikan dengan taburan daun seledri.