5 Perbedaan Tepung Tapioka Dan Maizena, Jangan Salah Pilih

Jakarta -

Tepung mempunyai banyak ragam dan kegunaan nan berbeda-beda tiap jenisnya, misalnya tepung terigu, tepung tapioka, tepung sagu, tepung beras, tepung panir, dan banyak lagi.

Nah beberapa di antaranya identik dengan warna putih dan corak nan sekilas sangat mirip. Dua jenis tepung nan susah dibedakan adalah tepung tapioka (tepung kanji) dan tepung maizena (tepung jagung).

Keduanya jelas mempunyai kegunaan nan berbeda pada masakan. Oleh lantaran itu jika Anda salah pilih, mungkin masakanmu bakal rusak alias terasa aneh. Nah agar tidak salah pilih, berikut beberapa perbedaan tepung tapioka dan maizena.

Perbedaan Tepung Tapioka dan Maizena

Perbedaan tepung tapioka dan maizena dapat dibedakan oleh beberapa perihal berikut ini.

1. Tekstur dan Warna

Cara pertama nan paling mudah untuk membedakan kedua jenis tepung ini adalah dari tekstur dan warnanya.

Jika dilihat dari warnanya, sekilas mungkin bakal terlihat sama. Akan tetapi jika kita perhatikan dengan seksama, tepung tapioka mempunyai warna nan lebih putih seperti susu, sementara tepung maizena agak sedikit kekuningan.

Kemudian jika Anda memegang kedua tepung ini, bakal banget terasa perbedaan teksturnya. Tepung tapioka mempunyai tekstur nan lembut dan licin, sementara tepung maizena lebih kesat dan kasar.

Jika dicampur air, tepung tapioka bakal lengket dan padat sementara tepung maizena lebih cair dan tidak lengket.

2. Bahan Dasar

Tepung tapioka dan tepung maizena berasal dari bahan dasar nan berbeda. Tepung tapioka alias kanji berasal dari pati singkong.

Sementara tepung maizena berasal dari pati jagung, perihal itu juga nan membikin warnanya agak sedikit kekuningan seperti jagung.

3. Kandungan Nutrisi

Karena berasal dari bahan dasar nan berbeda, tentu kandungan nutrisi nan ada pada kedua tepung ini juga berbeda.

Melansir dari Egafood (29/2/2024), 100 gram tepung tapioka mengandung 346 kalori tanpa lemak, mineral, dan vitamin. Sementara itu pada 100 gram tepung maizena terdapat 359 kalori dengan kandungan karbohidrat 25%, lemak 4%, dan kalium 3%. Tepung maizena juga mengandung vitamin dan mineral.

4. Fungsi dan Penggunaan

Tepung tapioka memberikan tekstur kenyal pada makanan. Oleh lantaran itu, tepung ini sering dipakai untuk makanan kenyal seperti cilok, bakso, cireng, alias pempek.

Sementara itu tepung maizena sering dijadikan pengental pada olahan. Misalnya sering dipakai membikin fla, puding, alias pengental saus dan kuah makanan.

Selain sebagai pengental, tepung maizena juga biasa digunakan untuk memberikan pengaruh renyah pada kue kering alias apalagi gorengan.

5. Jenis Olahan

Beberapa jenis olahan nan menggunakan tepung tapioka bercirikan tekstur nan kenyal seperti cimol, batagor, cireng, cilok, bakso dan lainnya. Tepung ini juga ada pada makanan nan bertekstur lengket, misalnya kue-kue basah seperti kue lapis alias mochi.

Sementara itu, tepung maizena sering digunakan pada olahan nan berasa kental seperti sup, saus, fla, dan beberapa makanan nan berasa renyah seperti kue kering alias gorengan.

Contoh Resep Makanan nan Menggunakan Tepung Tapioka dan Maizena

Berikut adalah beberapa resep olahan makanan nan menggunakan tepung tapioka dan tepung maizena.

Resep Bakso Ayam dari Tepung Tapioka

Bahan-bahan:

• 800 gram daging ayam, haluskan
• 200 gram es batu, memarkan
• 2 sdt merica bubuk
• 6 siung bawang putih, haluskan
• 1 butir putih telur
• 300 gram kulit ayam, pangkas dadu
• 100 gram tepung tapioka
• 1,5 sdt garam
• 1 sdt baking powder

Langkah-langkah:

1. Campurkan semua bahan hingga menjadi adukan nan rata dan mudah dibentuk. Jika menggunakan blender, tambahkan semua bahan.
2. Bentuk adukan bakso menjadi bulatan-bulatan menggunakan sendok. Letakkan bulatan-bulatan ini ke dalam panci nan berisi air hangat.
3. Rebus bakso hingga matang dan mengapung di atas air. Setelah matang, angkat bakso dan segera masukkan ke dalam mangkuk berisi es serut. Kemudian, angkat dan tiriskan bakso sebelum disajikan.

Kamu bisa gunakan bakso nan sudah siap saji untuk topping alias dimakan dengan mie, sayur, dan kuah seperti bakso umumnya.

Resep Puding Coklat Saus Maizena

Bahan-bahan:

• 1.5 liter susu full cream
• 50 g gula pasir
• 1 sdt vanili bubuk
• 3 sdm coklat bubuk
• 150 g dark cooking chocolate, pangkas kecil
• 2 balut agar-agar serbuk putih

Saus Maizena:

• 750 ml susu full cream
• 80 g gula pasir
• 1 sdm tepung maizena
• 1 kuning telur ayam, kocok
• 1 sdt esens rhum (opsional)

Langkah-langkah:

1. Campurkan agar-agar bubuk, cokelat bubuk, gula pasir, dan vanili dalam panci. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
2. Tuangkan susu ke dalam panci, kombinasi rata, dan masak di atas api sedang sembari terus diaduk hingga panas.
3. Tambahkan potongan dark cooking chocolate ke dalam campuran tersebut. Lanjutkan memasak hingga coklat larut dan adukan mulai mendidih. Setelah itu, angkat dari api dan biarkan hingga sedikit hangat.
4. Tuangkan adukan ke dalam loyang puding sesuai selera dan biarkan hingga membeku.
5. Setelah puding membeku, simpan dalam lemari es hingga dingin.

Langkah membikin saus maizena:

1. Panaskan susu berbareng dengan gula hingga gula larut dan campuran susu menjadi hangat.
2. Campur tepung maizena dengan kuning telur hingga rata.
3. Ambil sedikit adukan susu hangat dan kombinasi dengan campuran tepung maizena dan kuning telur. Kemudian, tuangkan kembali campuran ini ke dalam panci rebusan susu.
4. Masak campuran dengan api mini hingga mendidih dan menjadi kental. Setelah itu, angkat dari api.
5. Jika diinginkan, tambahkan esens rhum ke dalam saus maizena, kombinasi rata.
6. Potong-potong puding nan telah dibekukan dan sajikan berbareng saus maizena.

Nah, itu dia perbedaan antara tepung tapioka dan tepung maizena, komplit dengan kegunaan dan contoh resepnya. Semoga bermanfaat.

Simak Video "Serba Olahan Sup Ikan Terjangkau di Restoran Ikan Chi Yu Ba"
[Gambas:Video 20detik]
(inf/inf)