Ayam Taliwang: Hidangan Ayam Pedas Dari Lombok

ayam taliwang. sumber: Instagram.com/@randy_haryanto

Ayam taliwang merupakan hidangan original dan sudah menjadi ikon dari Kota Lombok, Nusa Tenggara Barat. Kuliner ini sukses memikat lidah para pecinta kuliner dengan cita rasa pedasnya nan khas.  Ramuan ramuan rempah nan kaya dan teknik bakar tradisional menghasilkan ayam bakar nan gurih, beraroma dengan warna merahnya. Yuk, kenali lebih jauh tentang hidangan satu ini melalui tulisan ini!

Sejarah Awal Ayam Taliwang

Ayam Taliwang berasal dari Desa Karang Taliwang, Mataram, Lombok. Terciptanya hidangan lantaran adanya perang antara Kerajaan Selaparang dengan Karangasem (Bali) pada tahun 1630 Masehi. Makanan ini awalnya merupakan hasil masakan dari salah satu ahli masak dari Kerajaan Taliwang. 

Hal ini juga salah satu strategi untuk melakukan pendekatan kepada pihak Kerajaan Karangasem agar perang bisa segera berhenti. Karena itulah, Pihak Kerajaan Taliwang diutus untuk membantu Kerajaan Selaparang. Hidangan ini juga disajikan sebagai makanan untuk para pihak nan dari Kerajaan Taliwang dan Selaparang. Ayam ini juga menjadi salah satu makanan nan sukses membikin kedua kerajaan nan bertempur akhirnya bisa damai.

Asal Usul dari Penamaan Ayam Taliwang

Nama taliwang sendiri berasal dari kata “tali” dan “wang”. “Tali” merujuk pada tali nan digunakan untuk mengikat ayam saat dipanggang, sedangkan “wang” berfaedah “harum”. Hal ini juga  menjelaskan bahwa aroma wangi ayam panggang ini berasal dari ramuan unik nan digunakan.

Perkembangan Ayam Taliwang

Menu ini sudah mulai berkembang mulai tahun 1960-an. Kala itu ada seorang penjual berjulukan Nini Manawiyah merupakan sosok pertama nan menjual makanan ini. Karena kesuksesan Nini, memotivasi banyak orang untuk mencoba membuka upaya tersebut.

Sekarang ini, bukan hanya masyarakat Indonesia saja, nan mengenalnya. Namun masyarakat luar juga sudah ada mengetahuinya melalui perkenalan budaya. Apalagi sudah banyak tersedia di luar Lombok, tentu membikin menu ini semakin dikenal banyak warga. Tak hanya itu, terdapat penemuan ialah dalam bentuk frozen food (tinggal panaskan).

Ciri Khas Ayam Taliwang

Memiliki beberapa karakter unik nan menjadi pembeda dari hidangan ayam lainnya, yakni: 

• Bahan Utama: Ayam kampung nan lebih alot dan gurih dibandingkan ayam potong.
• Bumbu: Bumbu rempah nan kaya, terdiri dari cabe merah keriting, bawang merah, bawang putih, terasi, kencur, tomat, dan rempah lainnya.
• Teknik Bakar: Dibakar dengan langkah tradisional menggunakan kayu bakar, menghasilkan aroma dan rasa nan khas.
• Warna: Warna merah cerah dari ramuan nan meresap ke dalam daging ayam.
• Penyajian: Disajikan dengan plecing kangkung, sambal tomat, dan nasi putih hangat.

Baca Juga: 15 Tempat Makan di Lombok Murah dan Panorama Indah

Cita Rasa Ayam Taliwang

Ayam Taliwang menawarkan sensasi pedas nan membangkitkan selera. Rasa pedas ini berasal dari cabe merah keriting nan diolah berbareng ramuan rempah lainnya. Perpaduan rasa pedas, gurih, dan aroma unik dari kayu bakar menghasilkan pengalaman kuliner nan tak terlupakan.

Lokasi Restoran Ayam Taliwang

Restoran Taliwang Bali Jakarta. Sumber: Instagram/@metaphor_interior

Pastinya Anda mau mencicipinya langsung di kota asalnya. Kalau di Lombok, terdapat banyak warung dan restoran nan menjualnya. Beberapa tempat nan terkenal dan banyak orang nan merekomendasikan antara lain, Irama, Pak Udin, dan  Mak Uwi.

Sedangkan jika di luar Lombok, ada Taliwang Bali (Jakarta), Bersaudara (Bandung),  Sasak Tulen (Surabaya), Papin (Yogyakarta). Termasuk restoran Indonesia nan berada di luar negeri.

Hal nan Harus diketahui Saat Bersantap Ayam Taliwang

• Pilihlah ayam kampung nan berukuran sedang agar dagingnya lebih empuk.
• Pastikan ayam dibakar dengan matang agar ramuan meresap sempurna.
• Sajikan dengan plecing kangkung dan sambal tomat untuk menambah cita rasa. (Ini berkarakter opsional).
• Bagi nan tidak bisa makan pedas, bisa meminta tingkat kepedasan nan lebih rendah (sesuaikan dengan kemampuan).
• Carilah nan sudah masuk top recommend, terutama buat nan baru pertama kali mencobanya.

Baca Juga: 3 Resep Ayam Bakar Kecap nan Enak dan Mudah Buatnya!

Baca Juga: 9 Makanan Khas Lombok nan Wajib Dicoba, Bikin Ketagihan!

Maka tidak heran jika saat ini , termasuk hidangan favorit. Selain itu, adanya perpaduan tradisi dengan cita rasa nan unik membuatnya termasuk kuliner Indonesia nan patut dilestarikan.