11 Resep Olahan Ikan Bawal Kuah Pedas, Segar, Dan Menggugah Selera

foto: Instagram/@elpida_kitchen ; Instagram/@betty.uajah

Kincaimedia - Siapa nan bisa melewatkan sajian ikan dengan rasa pedas dan menggugah selera? Apalagi rasa kuahnya juga terasa segar sehingga cocok dijadikan lauk pendamping nasi. Perpaduan rasa gurih dan pedas, membikin siapa saja nan menyantapnya auto nambah nasi.

Ada banyak jenis ikan nan bisa dimasak dengan kuah pedas, salah satunya adalah ikan bawal. Salah satu ikan jenis air tawar ini mempunyai daging nan gurih dan bertekstur lembut. Terlebih ikan bawal juga mudah ditemukan di pasaran.

Cara mengolah ikan bawal kuah pedas juga terbilang mudah dipraktikkan sehingga buat Anda nan sedang belajar memasak nggak perlu khawatir. Karena membuatnya sendiri, rasa pedas bisa disesuaikan dengan selera. Agar lebih enak, Anda pun bisa mengkreasikannya dengan menambahkan beragam bahan makanan lain, seperti irisan tomat, buncis, sampai daun ketumbar.

Daripada penasaran, berikut 11 resep olahan ikan bawal kuah pedas, segar, dan menggugah selera nan sudah BrilioFood rangkum dari beragam sumber pada Kamis (9/5).

1. Gulai ikan bawal.

foto: Instagram/@elpida_kitchen

Bahan:
- 2 ekor ikan bawal
- 100 gr buncis, pangkas 2 bagian
- 1 buah tomat merah, potong-potong
- 7 buah cabe rawit merah utuh
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang sereh, geprek
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 3 buah kapulaga
- 4 buah cengkeh
- 2 keping masam kandis
- 2 buah kembang lawang
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir

Bumbu halus, sangrai dulu:
- 5 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt merica
- 4 butir kemiri
- 1 buah kunyit bakar
- 1 ruas jahe
- 20 buah cabe rawit hijau, ini tidak disangrai
- 3 buah cabe merah keriting, ini tidak disangrai

Cara membuat:
1. Lumuri ikan bawal dengan perasan jeruk nipis dan garam, diamkan minimal 15 menit, lampau bilas bersih dan pangkas 2 bagian.
2. Sangrai kapulaga, kembang lawang, cengkeh dan masam kandis, lampau masukkan air secukupnya.
3. Masukkan ramuan halus, daun salam, daun jeruk, sereh dan lengkuas, didihkan.
4. Masukkan ikan bawal, tambahkan garam dan gula pasir, masak hingga ikan matang.
5. Masukkan 1 sachet santan Kara ukuran 60 ml, aduk-aduk hingga mendidih dan kuah mengental.
6. Masukkan potongan tomat, buncis dan cabe rawit utuh, masak hingga sayuran layu, lampau angkat dan sajikan.

2. Thai steamed fish.

foto: Instagram/@regunancha

Bahan:
- 1 ekor ikan bawal segar
- 2 batang sereh geprek
- Garam

Bahan saus:
- 150 ml air matang
- 1/2 sdt kaldu jamur bubuk
- 7 sdm kecap ikan
- 7 sdm air jeruk nipis
- 10 butir bawang putih, cincang halus
- 7 buah cabe rawit merah, cincang
- 6 batang daun ketumbar, potong-potong
- Gula merah parut sesuai selera

Cara membuat:
1. Campur semua bahan saus hingga rata. Koreksi rasa.
2. Bersihkan ikan, belah perutnya dan sayat badan ikan. Lumuri dengan sedikit garam, termasuk dalam perutnya. Masukkan sereh ke dalam perut ikan.
3. Letakkan ikan di piring. Kukus hingga matang dan sirami saus. Segera sajikan.

3. Ikan bawal masak cabai.

foto: Instagram/@ilmiyatusshofa

Bahan:
- 1 kg ikan bawal
- 5 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 3 buah serai
- 1 ruas lengkuas
- Garam, gula putih, kaldu bubuk
- 1 sdm saus tiram
- Air secukupnya
- Minyak goreng

Bumbu ikan goreng:
- Bawang putih, bawang merah, ketumbar, kunyit, garam

Bumbu iris:
- 15 buah cabe merah keriting
- 10 buah cabe rawit merah
- 5 buah cabe hijau besar
- 15 buah bawang merah
- 10 buah bawang putih
- 1 buah tomat besar
- 5 buah belimbing wuluh

Cara membuat:
1. Cuci bersih ikan, lampau lumuri dengan jeruk nipis, bumbui dengan ramuan ikan goreng, lampau goreng ikan, sisihkan.
2. Panaskan secukupnya minyak, lampau tumis kedua jenis bawang, setelah wangi masukkan cabai, daun jeruk, daun salam, serai, dan lengkuas.
3. Tumis lagi sampai semua layu, lampau masukkan tomat dan belimbing wuluh, kemudian tambahkan secukupnya air.
4. Tambahkan saus tiram, garam, gula, dan kaldu bubuk, aduk-aduk sampai mendidih, jangan lupa koreksi rasa, jika sudah pas rasanya, baru masukkan ikan goreng, kombinasi sampai rata, masak sejenak saja lampau matikan api.

(brl/tin)