Resep Coto Makassar Autentik Yang Berbumbu Rempah Mantap

Sedang Trending 1 bulan yang lalu

Jakarta -

Hidangan berkuah hangat dan gurih cocok untuk santap sahur. Seperti coto Makassar nan berbumbu rempah komplit dan kacang tanah. Gurih mantap!

Makassar tak hanya terkenal dengan sajian seafood, olahan menu daging sapinya juga lezat. Selain konro ada coto, hidangan daging sapi berkuah rempah agak kental.

Seperti racikan soto di beragam daerah, coto juga memakai racikan ramuan rempah. Uniknya diberi tambahan kacang tanah nan digerus halus,. Rsa coto sangat gurih.

ADVERTISEMENT

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Semakin komplit disantap dengan sambal,kucuran air jeruk nipis dan ketupat alias buras. Cocok jadi pilihan menu sahur berbareng family di akhir pekan. Berikut ini resep lengkapnya.

Resep Coto Makassar Autentik

Coto unik Makassar ini gurih mantap rasanya. Daging sapi dimasak dengan ramuan rempah komplet.

DurasiTingkat KesulitanPorsi
90 menitmudah16
Daerah Asal Masakan : Makassar
Kategori Masakan : daging

Bahan Bahan

  • 4.5 liter air
  • 2 kg daging has dalam sapi, potong-potong
  • 8 lembar daun jeruk
  • 55 g gula pasir
  • 4 sdt merica bubuk
  • 60 g garam
  • 50 g gula merah
  • 3 sdm kecap manis
  • Bumbu Tumis:
  • 225 g bawang merah
  • 125 g bawang putih
  • 100 g batang serai, memarkan
  • 90 g lengkuas, memearkan
  • 30 g jahe
  • 250 g kacang tanah, goreng
  • Sambal Coto:
  • 3 buah tomat
  • 50 g terasi
  • 135 g cabe merah keriting
  • 240 g cabe rawit merah
  • 225 g bawang merah
  • 450 g minyak sayur
  • 200 g tauco
  • 3 sdm garam
  • Pelengkap:
  • jeruk nipis
  • daun bawang iris halus
  • bawang merah goreng
  • ketupat/buras

Cara Memasak:

  1. Didihkan air secukupnya dalam panci besar. Masukkan potongan daging dan rebus hingga mendidih beberapa saat. Angkat daging buang ar perebusnya.
  2. Didihkan kembali 4.5 liter air, masukkan daging. Rebus dengan api mini beberapa saat.
  3. Sementara itu tumis bahan tumis; bawang merah, bawang putih hingga layu. Tambahkan serai, lengkuas dan jahe, kombinasi hingga layu lampau angkat. Angkat.
  4. Masukkan bawang merah dan bawang putih ke dalam chopper, ptambahkan kacang tanah. Proses hingga halus.
  5. Tuang ke dalam rebusan daging, masukkan daun jeruk, serai, lengkuas dan jahe.
  6. Masak dengan api mini hingga daging lembek dan ramuan meresap lampau matikan api.
  7. Sambal coto: Tumis tomat, terasi, cabe merah, cabe rawit, bawang merah hingga layu. Angkat lampau haluskan dengan chopper.
  8. Tumis ramuan lembut berbareng tauco dan garam hingga mendidih dan matang lampau angkat.
  9. Sajikan coto Makassar dengan Pelengkapnya.

Resep Lapis Daging SurabayaDaging has untuk coto Makassar. Foto: iStock

Tips membikin coto Makassar:

1. Selain daging sapi bagian has dalam bisa dipakai daging sengkel alias daging dengan sedikit lemak.
2. Tauci merupakan karakter unik coto ini, pilih tauco nan bagus kualitasnya agar aroma dan rasa gurihnya semakin kuat.
3. Saat menumis sambal coto pastikan betul-betul mendidih dan matang agar rasa pedasnya lebih kuat.

Simak Video "Ahli Gizi Tak Sarankan Sahur Pakai Mi"
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)

Selengkapnya
Sumber Detik Food
Detik Food