3 Resep Pindang Patin Berkuah Asam Segar, Cocok Untuk Menu Diet

Ikan patin berdaging tebal lezat dibuat pindang dengan rasa pedas dan asam.

• 750 g ikan patin, potong-potong
• 1.5 liter air
• 1 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 3 sdm air masam jawa
• 1 sdm kaldu jamur
• 1 sdt gula pasir
• 10 buah cabe rawit hijau
• 10 buah cabe rawit merah
• Bumbu Halus:
• 5 buah cabe merah keriting
• 5 buah cabe rawit merah
• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 cm jahe
• 1 sdt merica butiran
• 1 sdt terasi udang
• 1 sdt garam

1. Cuci ikan hingga bersih, kucuri sedikit air jeruk nipis dan sisihkan.
2. Didihkan air berbareng daun jeruk, daun salam dan serai di dalam panci.
3. Masukkan Bumbu Halus, air asam, kaldu jamur, cabe rawit merah, cabe rawit hijau, dan didihkan sebentar.
4. Masukkan potongan ikan, kecilkan api.
5. Masak beberapa saat hingga ramuan meresap dan ikan matang.
6. Angkat dan sajikan hangat.

Resep Ikan Patin Kuah Kuning Foto: Dok. MasakMasakTransTV

Bening masam segar kuah pindang ikan patin ini cocok dinikmati untuk menu makan siang.

• 1 ekor (700 g) ikan patin segar
• 1 buah jeruk nipis
• 1 liter air
• 3 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 batang serai, memarkan
• 10 buah belimbing sayur, potong-potong
• 2 buah cabe merah, potong-potong
• 10 buah cabe rawit merah
• Bumbu:
• 5 siung bawang putih
• 2 butir bawang merah
• 3 butir kemiri
• 1/2 sdt merica butiran
• 3 cm kunyit
• 1 cm jahe
• 2 sdt garam

1. Siangi ikan patin lampau potong-potong melintang 1.5 cm. Cuci hingga bersih dan tak ada jejak darah.
2. Lumuri dengan air jeruk nipis dan diamkan beberapa saat.
3. Bumbu: Haluskan semua bahan bumbu.
4. Tumis Bumbu Halus dengan sedikit minyak hingga matang. Masukkan ramuan lembut ke dalam panci.
5. Tuangi air dan masak hingga mendidih.
6. Masukkan daun jeruk, daun salam, serai dan lengkuas. Didihkan kembali.
7. Masukkan potongan ikan, belimbing sayur dan cabe. Masak dengan api mini hingga mendidih dan ikan matang.

Resep Ikan Patin Kuah Kuning Foto: iStockphoto

Kuah berbumbu kunyit dan rempah membikin ikan patin semakin sedap rasanya.

• 1 ekor ikan patin ukuran sedang
• 1 ikat daun kemangi
• 1 buah tomat merah, potong-potong
• 15 buah cabe rawit
• 2 batang serai, memarkan
• Bumbu:
• 8 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 4 cm kunyit
• 3 butir kemiri
• garam
• gula
• kaldu jamur

1. Bersihkan isi perut ikan patin, pangkas menjadi 4 bagian. Cuci bersih dan tiriskan.
2. Bumbu: Masukkan bawang merah, bawang putih, kunyit, dan kemiri dalam mangkuk blender. Proses hingga halus.
3. Didihkan air secukupnya dalam panci.
4. Masukkan Bumbu Halus, didihkan dan masukkan potongan ikan patin.
5. Masukkan cabe rawit utuh dan serai.
6. Masukkan potongan ikan patin.
7. Tambahkan garam, gula dan kaldu jamur secukupnya.
8. Masak hingga seluruhnya lunak. Tambahkan kemangi.
9. Angkat dan sajikan hangat.