3 Resep Olahan Kentang Kering Yang Gurih Pedas Untuk Stok Lauk

Sedang Trending 1 bulan yang lalu

Jakarta -

Lauk kentang kering selalu jadi favorit saat sahur. Rasanya renyah, gurih, manis dan pedas. Ada kentang mustofa, pencok dan kering kentang dan cabe.

Akhir pekan ini kesibukan bulan puasa dimulai. Selain beragam sambal, lauk kering juga bisa jadi stok untuk santap sahur. Salah satunya jenis kentang kering nan diolah dengan beragam bumbu.

Seperti kentang mustofa nan dipotong mini lampau diaduk dengan ramuan sambal dan gula. Warga Betawi punya pencok, mirip kentang mustofa dengan ramuan sedikit lebih ringan.

ADVERTISEMENT

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Kalau mau nan manis ada kering kentang dengan paduan bawang dan cabe goreng. Tiga resep olahan kentang kering ini bisa jadi pilihan lauk sahur. Dimakan dengan nasi hangat, juara sedapnya.

1. Resep Kentang Mustofa

Kentang renyah, pedas dan gurih ini terkenal untuk lauk nasi uduk alias nasi kuning.

DurasiTingkat KesulitanPorsi
90 menitsedang15
Daerah Asal Masakan : Indonesia
Kategori Masakan : sayuran

Bahan Bahan

  • 2 kg kentang
  • 2 liter minyak sayur
  • 2 lembar daun salam
  • 2 lembar daun jeruk purut
  • 1 batang serai, memarkan
  • 50 ebi, rendam hingga lunak, tumbuk halus, sangrai kering
  • 150 g gula pasir
  • 2 sdm air jeruk nipis
  • 100 ml air
  • Bumbu, haluskan:
  • 5 butir bawang merah
  • 7 siung bawang putih
  • 8 buah cabe merah besar
  • 10 buah cabe merah keriting
  • 2 sdt garam

Cara Memasak:

  1. Kupas kentang lampau pangkas mini dan tipis seperti batang korek api dengan ukuran sama. Jika ada bisa dipakai serutan kentang agar mendapatkan hasil nan sama.
  2. Rendam irisan kentang dalam air dingin selama 1 jam. Jika ada bisa tambahkan larutan air kapur sirih, 3-4 sendok makan dalam air perendamnya.
  3. Panaskan minyak banyak engan api sedang.
  4. Lap irisan kentang nan sudah ditiriskan dengan tisu dapur hingga betul-betul kering.
  5. Goreng berjenjang hingga menghasilkan kentang nan garing, kuning keemasan. Jangan terlalu sering mengaduk agar kentang tak hancur. Tiriskan kentang goreng.
  6. Panaskan 100 ml minyak lampau tumis ramuan lembut hingga wangi dan matang. Masukkan ebi, jika suka, daun salam, daun jeruk dan serai. Aduk hingga tercampur rata.
  7. Tambahkan gula, air jeruk nipis dan air. Masak dengan api mini hingga
  8. mendidih. Tunggu hingga membentuk busa nan lebar dan teksturnya agak kental, sebagai tanda air sudah menguap.
  9. Masukkan kentang goreng, aduk-aduk sigap hingga seluruh bagian kentang terlapisi ramuan merata.
  10. Angkat dan taruh kentang mustofa di baki alias loyang dan ratakan. Biarkan hingga menjadi dingin dan ramuan melekat sempurna pada kentang.
  11. Kemas dalam wadah rapat udara bertutup rapat.

2. Resep Kering Kentang Pedas

kering kentang Ikan asin, hidangan sahurResep Kering Kentang Pedas Foto: Odilia WS

Kering kentang ini rasanya renyah, legit dan pedas. Paling mantap dimakan dengan nasi hangat.

DurasiTingkat KesulitanPorsi
75 menitmudah10
Daerah Asal Masakan : Indonesia
Kategori Masakan : sayuran

Bahan Bahan

  • 250 g cabe merah besar, buang bijinya, iris serong
  • 100 g bawang merah
  • 100 g bawang putih, iris tipis
  • 1 kg kentang
  • 1 sdm air kapur sirih
  • Bumbu:
  • 150 gram gula pasir
  • 1 sdt garam
  • 2 siung bawang putih, parut
  • 2 cm lengkuas
  • 2 lembar daun salam
  • 200 ml air.

Cara Memasak:

  1. Goreng terpisah maisng-masing cabe merah, bawang merah dan bawang putih hingga kering. Angkat dan tiriskan.
  2. Potong kentang jadi dua lampau serut melintang tipis-tipis. Rendam kentang dalam air bersih lampau tiriskan.
  3. Rendam kembali dalam air berisi kapur sirih selama 30 menit hingga 1 jam. Tiriskan. Bilas dengan air bersih dan angkat.
  4. Dalam wajan berisi minyak banyak dan panas, goreng kentang hingga kering dan berwarna kuning keemasan. Tiriskan hingga dingin.
  5. Rebus gula, garam, bawang dan bahan lainnya hingga mendidih, kental dan berbuih.
  6. Masukkan kentang goreng, cabe goreng dan bawang goreng. Aduk sigap hinga merata lampau angkat.
  7. Biarkan kering dan dingin sebelum disimpan dalam wadah rapat udara.

3. Resep Pencok Kentang Betawi

Resep Pencok Kentang BetawiResep Pencok Kentang Betawi Foto: Detikfood

Mirip kentang mustofa, pencok alias kering kentang unik Betawi ini rasanya gurih renyah.

DurasiTingkat KesulitanPorsi
60 menitmudah10
Daerah Asal Masakan : [origin]
Kategori Masakan : [category]

Bahan Bahan

  • 2 kg kentang tes
  • air kapur sirih
  • 100 g bawang merah goreng
  • 1 sdm kaldu ayam bubuk
  • 1/2 sdt merica bubuk
  • 100 g ebi, rendam hingga lunak, tumbuk halus
  • 1 sdm gula pasir
  • 2 lembar daun jeruk purut
  • Bumbu Halus:
  • 10 butir bawang merah
  • 10 siung bawang putih
  • 8 buah cabe merah besar, buang bijinya
  • 2 sdt garam

Cara Memasak:

  1. Kupas kentang hingga bersih. Dengan serutan sayur, serut kentang corak mini halus.
  2. Rendam kentang serut dalam air dingin nan dibubuhi sedikit air kapur sirih. Biarkan terendam 30 menit.
  3. Tiriskan kentang serut hingga kering.
  4. Goreng dalam minyak panas di atas api sedang, secara berjenjang hingga kering kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
  5. Panaskan 100 ml minyak, tumis Bumbu Halus hingga matang.
  6. Tambahkan ebi, daun jeruk, kaldu serbuk dan gula pasir, aduk-aduk hingga mendidih dan matang.
  7. Masukkan kentang serut goreng dan bawang merah goreng, kombinasi perlahan hingga Tercampur rata dengan bumbu. Angkat dan dinginkan.
  8. Kemas dalam wadah kedao udara.

Simak Video "Studi China: Banyak Makan Gorengan Bisa Terkait dengan Depresi"
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)

Selengkapnya
Sumber Detik Food
Detik Food